Ο κλάδος της αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα βιώνει μια από τις σοβαρότερες κρίσεις των τελευταίων δεκαετιών. Σύμφωνα με την Ένωση Επιχειρήσεων Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής (ΕΕΠΑΖ), περισσότεροι από 3.000 φούρνοι, ζαχαροπλαστεία και πρατήρια έχουν κλείσει μόνο τους τελευταίους 30 μήνες, γεγονός που δείχνει την ένταση και την ταχύτητα της υποχώρησης του κλάδου. Η κατάσταση αυτή δεν αφορά μόνο την οικονομική βιωσιμότητα των επιχειρήσεων, αλλά θέτει σε κίνδυνο την ίδια την κοινωνική και πολιτισμική σημασία των παραδοσιακών προϊόντων και της τοπικής διατροφής.
Οι λόγοι για την κρίση είναι πολυσύνθετοι και αλληλένδετοι. Η εκρηκτική αύξηση στις τιμές των πρώτων υλών, που σε ορισμένα προϊόντα έφτασε έως και το 400%, σε συνδυασμό με την εκτόξευση του ενεργειακού κόστους, έχει μειώσει δραματικά τα περιθώρια κέρδους. Παράλληλα, οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν έντονη γραφειοκρατία, νέες υποχρεώσεις ψηφιοποίησης όπως η My DATA και η διασύνδεση POS, αλλά και απαιτήσεις συμμόρφωσης με πολύπλοκους κανονισμούς που αυξάνουν περαιτέρω τα λειτουργικά κόστη. Όλα αυτά σε ένα ήδη ανταγωνιστικό περιβάλλον, όπου οι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις δυσκολεύονται να επιβιώσουν απέναντι σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και φούρνων.
Η απώλεια χιλιάδων επιχειρήσεων έχει σοβαρές κοινωνικοοικονομικές συνέπειες. Ο κλάδος αποτελεί παραδοσιακό πυλώνα της ελληνικής καθημερινότητας, με βαθιές ρίζες στην πολιτιστική κληρονομιά και στην κοινωνική ζωή των πόλεων και των χωριών. Το κλείσιμο φούρνων και ζαχαροπλαστείων πλήττει την απασχόληση, τη διατροφική αυτονομία, αλλά και την πολιτιστική συνέχεια.
Η ΕΕΠΑΖ έχει ήδη καταθέσει προτάσεις για την αντιμετώπιση της κρίσης, ζητώντας την αναγνώριση της αρτοποιίας–ζαχαροπλαστικής ως προστατευόμενου οικονομικού κλάδου, απλοποίηση του νομοθετικού πλαισίου, μέτρα για τη μείωση του ενεργειακού κόστους και συνεργασία με τις δημόσιες αρχές για πολιτικές στήριξης της βιωσιμότητας των μικρών επιχειρήσεων. Η επιβίωση του κλάδου εξαρτάται πλέον από στοχευμένες παρεμβάσεις, μειώσεις κόστους και ουσιαστική στήριξη της παραγωγής, ώστε η παραδοσιακή ελληνική αρτοποιία και ζαχαροπλαστική να μην μετατραπεί σε θύμα μιας ανελέητης οικονομικής πίεσης.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου