Το σύκο, ο ζουμερός καρπός της συκιάς, δεν είναι απλώς ένα καλοκαιρινό φρούτο. Με ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων και με διατροφική αξία που το καθιστά «υπερτροφή», το σύκο κατέχει ξεχωριστή θέση στη μεσογειακή κουζίνα και την ελληνική παράδοση.
Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα
Η καλλιέργεια του σύκου ξεκινά από τη Μέση Ανατολή γύρω στο 9.000 π.Χ., καθιστώντας το από τα πρώτα φρούτα που συνόδευσαν τον άνθρωπο. Στην Αίγυπτο το θεωρούσαν ιερό καρπό, ενώ στην Ελλάδα η αξία του ήταν τόσο μεγάλη ώστε ο νομοθέτης Σόλων είχε θεσπίσει νόμους για την προστασία της παραγωγής. Από εκεί προέρχεται και ο όρος «συκοφάντης», που αρχικά περιέγραφε όσους κατηγορούσαν για παράνομη εξαγωγή σύκων.
Οι Ρωμαίοι το τίμησαν επίσης, συνδέοντάς το με γιορτές και θρησκευτικά δρώμενα. Έτσι, το σύκο ταξίδεψε στη Μεσόγειο και μέχρι σήμερα παραμένει κομμάτι της κουλτούρας και της γαστρονομίας πολλών λαών.
Ο θησαυρός της φύσης στο πιάτο μας
Τα σύκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (Α, Κ και του συμπλέγματος Β) και μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Η γλυκιά τους γεύση οφείλεται στα φυσικά σάκχαρα που περιέχουν, ενώ τα αντιοξειδωτικά τους ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.
Τα οφέλη στην υγεία
Καρδιά και κυκλοφορικό: Συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης.
Καλή πέψη: Οι φυτικές τους ίνες καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα.
Διαχείριση βάρους: Γλυκό αλλά υγιεινό σνακ που μειώνει την ανάγκη για ζάχαρη.
Γερά οστά: Το ασβέστιο και το μαγνήσιο βοηθούν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Ανοσοποιητικό: Οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.
Το ελληνικό σύκο
Στην Ελλάδα καλλιεργούνται μερικά από τα πιο φημισμένα σύκα στον κόσμο, με κορυφαία τα «Σύκα Καλαμάτας» και τα αποξηραμένα της Εύβοιας. Φρέσκα το καλοκαίρι, αποξηραμένα τον χειμώνα, τα σύκα παραμένουν ένας αυθεντικός μεσογειακός θησαυρός.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου